Szeptember 20. – A paella világnapja: a valenciai földművesek ételéből Spanyolország egyik jelképévé vált
VILÁGNAP. Szeptember 20-án ünneplik világszerte a paella világnapját (World Paella Day), amely Spanyolország, azon belül is Valencia egyik legismertebb gasztronómiai hagyományára irányítja a figyelmet. A rizsből készült fogás mára az egész világot meghódította, története azonban egyszerű, vidéki ételként kezdődött.
A paella eredete legalább a 18. századig vezethető vissza, és Valencia környékéhez kötődik. A hagyomány szerint a földeken dolgozó emberek a rendelkezésükre álló alapanyagokból – rizsből, paradicsomból, hagymából, babból, sőt csigából – készítették el közös ebédjüket, gyakran szabadtűzön.
Egy étel, amely meghódította a világot
Az idők során a paellának számtalan változata született. A nemzetközileg különösen ismert tengeri változatok mellett a hagyományos paella valenciana más alapanyagokra épül, és a valenciai gasztronómiai kultúra szerves részét képezi.
A 20. század közepétől, a spanyolországi turizmus fellendülésével a paella egyre ismertebbé vált külföldön is, és fokozatosan a spanyol konyha egyik szimbólumává nőtte ki magát.
Az étel egyik különlegessége az elkészítés módja. Miután a rizshez hozzáadják a levet, a paellát hagyományosan nem kevergetik folyamatosan. Így az edény alján kialakulhat a pirult, ropogós rizsréteg, az úgynevezett socarrat, amelyet sokan a fogás egyik legfinomabb részének tartanak.
2018 óta van saját világnapja
A World Paella Day kezdeményezése Valenciából indult, az első világnapot pedig 2018-ban tartották. Azóta minden év szeptember 20-án különböző rendezvényekkel, főzőversenyekkel és gasztronómiai programokkal ünneplik a híres fogást. Az esemény célja, hogy a világ minél több pontján megismerjék a paellát és annak valenciai gyökereit.
A paella közösségi étel is. Hagyományosan nagy serpenyőben készül, és régen a földeken dolgozók akár közvetlenül ugyanabból az edényből, fakanállal fogyasztották. Ez a közös étkezés ma is része annak a hangulatnak, amelyet a paellához társítanak.
A szeptember 20-i paella világnap így nem egyszerűen egy népszerű étel ünnepe. Egy olyan több évszázados gasztronómiai hagyományra emlékeztet, amely egyszerű helyi alapanyagokból indult, majd Spanyolország egyik legismertebb kulináris nagykövetévé vált.
