Cum îți dai seama dacă s-a stricat carnea din frigider, fie crudă sau gătită? Trucul simplu pe care inclusiv bucătarii din restaurante îl folosesc
UTIL. Atunci când păstrezi carne în frigider sau în congelator, șansele ca aceasta să se altereze sunt mereu prezente, mai ales dacă nu o depozitezi corect sau dacă o ții prea mult timp. Pentru a evita riscul de a consuma carne stricată, este important să fii atent la anumite semne aparent simple, dar extrem de relevante. Bucătarii din restaurante utilizează un truc rapid și eficient pe care îl poți aplica și tu acasă, pentru a verifica dacă carnea este încă sigură pentru consum.
Cum știi dacă s-a stricat carnea din frigider?
Chiar dacă carnea este depozitată la rece, procesul de alterare nu încetează complet. Așadar, trebuie să fii atent la câțiva indicatori clari.
Mirosul – Este cel mai infalibil semn. Carnea alterată are un miros înțepător, acru sau foarte neplăcut, care devine imediat evident. Dacă simți un miros neobișnuit, mai ales dacă pare diferit față de cel obișnuit, nu risca și evită să o gătești.
Culoarea – Fiecare tip de carne are o culoare specifică, iar schimbarea acesteia poate indica alterarea. De exemplu, carnea de pasăre are nuanțe de la alb-albăstrui până la galben, carnea de porc este în general cenușie-roz, iar cea de vită are nuanțe de roșu aprins sau violet. Dacă observi o culoareverzie sau maro-verzuie, iar carnea devine neobișnuit de învechită, mai bine o arunci.
Textura – Carnea proaspătă are o textură fermă și elastică. Dacă devine lipicioasă, moale sau foarte moale la atingere, indicând un miros greu de suportat, este semnul clar că s-a stricat și nu mai trebuie consumată.
Trucul simplu folosit și de bucătarii profesioniști
Un truc rapid pe care îl poți pune în practică este inspecția vizuală și tactilă: verifică culoarea, mirosul și textura carnii. În plus, dacă ambalajul este rupt sau dacă din acesta curg lichide, cel mai sigur este să arunci carnea. Nu trebuie să încerci să guști, pentru că, chiar și în doze mici, carnea stricată poate provoca toxiinfecții alimentare grave.
Sfaturi utile pentru siguranța alimentelor
Spală-ți întotdeauna mâinile atât înainte, cât și după ce manipulezi carne crudă.
Evită consumul carnei dacă ambalajul este deteriorat sau dacă a trecut termenul de valabilitate.
În cazul în care carnea arată și miroase suspect, nu încerca să o gătești pentru a verifica. Este mai sigur să o arunci.
În restaurante, dacă primești carne necorespunzătoare, nu ezita să o refuzi sau să o trimiți înapoi.
Verifică întotdeauna perioada de păstrare recomandată și timpul de depozitare în frigider.
În concluzie, pentru a evita consumul de carne stricat, fii atent la semnele simple – miros, culoare, textura. Aceste indicii sunt suficiente pentru a-ți da seama dacă poți consuma în siguranță sau dacă este mai bine să o elimini. Bucătarii profesioniști oferă același sfat: nu risca sănătatea ta și verifică cu atenție orice aliment înainte de a-l găti sau servi.
