Descoperirea unei roți de moară sub Pavimentul Bisericii Manea Brutaru și istoria pâinii din București
ISTORIE. În inima Bucureștiului, sub pavimentul industrial care a urâtit o vreme frumusețea istorică a Bisericii Manea Brutaru, se ascundea o comoară uitată de timp: o roată de moară, descoperită în timpul amplelor lucrări de restaurare și consolidare inițiate în anul 2020. Această descoperire uluitoare nu doar că aduce la lumină un aspect uitat al trecutului, dar și ne dezvăluie o parte din istoria pâinii din vechiul București.
Construită în anul 1787 de cei mai înstăriți brutari din oraș, Biserica Manea Brutaru a fost martora unei transformări nefericite în anul 2000, când pardoseala sa a fost înlocuită cu un pavaj industrial, fără avizul Ministerului Culturii și al Arhiepiscopiei Bucureștilor. Totuși, lucrările recente au adus o rază de speranță, aducând la iveală nu doar istoria acestui lăcaș de cult, ci și bogata moștenire brutară ascunsă sub pavaj.
Echipa de arheologi de la Muzeul Municipiului București a descoperit sub pavimentul industrial o roată de moară, semnificativă pentru istoria breslei brutarilor. Această roată de moară, cu diametrul de 1,24 de metri și o grosime de 0,10 metri, servea drept simbol al muncii și dăruirii brutarilor care au finanțat construcția bisericii.
În vremurile antice, bucureștenii își măcinau grâul la numeroasele mori de pe râul Dâmbovița. De-a lungul secolelor, pâinea a reprezentat alimentul de bază al locuitorilor orașului. Brutari celebri, precum Manea Brutaru și Pitar Moș, au adus faimă acestui meșteșug în București, iar pâinea a devenit un simbol al ospitalității și al tradiției culinare.
Totuși, în ciuda importanței sale, pâinea nu a rămas neschimbată de-a lungul timpului. De la morile vechi care adăposteau procesul manual de măcinare până la fabricile de pâine moderne, istoria bucureșteană a fost martora unor schimbări semnificative în producția și consumul de pâine.
Astăzi, descoperirea unei roți de moară sub pavimentul Bisericii Manea Brutaru nu doar că ne oferă o privire în trecutul istoric al orașului, ci și ne invită să apreciem valorile și tradițiile care au definit bucătăria și cultura bucureșteană de-a lungul secolelor. Este o amintire vie a muncii și dăruirii brutarilor din trecut, care au contribuit la formarea identității gastronomice a Bucureștiului de azi.
