Festivalul Kürtőskalács revine în Sfântu Gheorghe în luna octombrie
EVENIEMNT. A cincea ediție a Festivalului Kürtőskalács sau al Deliciilor Dulci se va desfășura în centrul municipiului Sfântu Gheorghe în perioada 6-8 octombrie, aducând bucurie și tradiție în regiune și fiind așteptat cu nerăbdare de iubitorii cozonacului tradițional transilvănean.
Organizatorii subliniază că cel mai delicios kürtőskalács este cel proaspăt copt, cu o crustă crocantă și un interior moale, iar până săptămâna aceasta, aceștia continuă să primească înscrieri pentru concursul de preparare a acestui desert tradițional.
Una dintre noutățile din acest an este „Kürtőskalács-ul reinterpretat”, care nu va fi dulce, după cum precizează organizatorul evenimentului, Igyártó Réka:
„Și anul acesta avem, sâmbăta, proba cu kürtőskalács-ul tradițional, iar duminică va fi proba cu kürtőskalács-ul reinterpretat, care, în acest an, va fi făcut din făină integrală și nu va conține zahăr. Acesta va fi subiectul concursului pentru echipele care participă. Deja avem echipe înscrise, iar anul trecut am avut 13-14 echipe, care, de fapt, reprezintă firme producătoare de cozonac secuiesc, dar participă și la concurs. Aceste echipe vin din Mureș, Harghita, Covasna, Satu Mare, Brașov…”
Deși se crede că kürtőskalács-ul are origini secuiești, acest desert a ajuns în această zonă prin intermediul sașilor. Versiunea îndulcită a kürtőskalács-ului este, totuși, o invenție ungurească care a devenit larg răspândită în secolul al XIX-lea.
„Kürtőskalács este cozonacul de sărbătoare al familiilor secuieşti, fiind un simbol al maghiarilor transilvăneni, un produs ‘hungarikum’. Cel mai delicios kürtőskalács este cel proaspăt copt, cu o crustă crocantă şi interiorul moale. Cu toate că mulţi sunt convinşi că este un desert străvechi cu specific unguresc, de fapt a ajuns la noi prin intermediul saşilor. Versiunea îndulcită a kürtőskalács-ului este însă o invenţie ungurească care s-a răspândit pe scară largă în secolul XIX. Germanii au uitat de tot de acest desert copt pe cilindru de lemn, dar în Bazinul Carpatic persistă în Ţinutul Secuiesc, unde a devenit un desert de sărbătoare, iar în secolul XXI de aici a pornit pe drumul său cuceritor. Nu este uşor să prepari kürtőskalács, deşi nu are o reţetă secretă. Se spune că, pe lângă ingrediente de calitate, prepararea şi coacerea kürtőskalács-ului au nevoie mai ales de căldura sufletului şi, bineînţeles, de mulţi ani de experienţă”, se arată într-o postare pe site-ul kurtosfeszt.ro
