Miért érdemes héjában fogyasztani a burgonyát?
TUDTAD? A burgonya sokáig a „szegény ember eledele” volt, mégis olyan értékes élettani hatásokkal bír, amelyek ma is különösen aktuálissá teszik, főként gyomor- és bélpanaszok esetén. Nem mindegy azonban, hogyan készítjük el.
Héjában főzve vagy sütve: a kulcs az egyensúly
A héj nélkül főtt burgonya keményítőnek számít, amelynek anyagcsere-végterméke savas. Ezzel szemben, ha héjában főzzük vagy sütjük, megőrzi ásványianyag-tartalmát, és lúgos végterméket ad a szervezet számára. Ebben a formában a burgonya inkább zöldségként viselkedik, nem pedig keményítőként.
A héjában készített burgonyában:
megmaradnak a ballaszt- és salakanyagok, amelyek elengedhetetlenek a bélműködéshez,
a C-vitamin nagy része is megőrződik,
téli időszakban segíthet a vitaminhiány pótlásában.
Természetes segítség gyomorpanaszoknál
A héjában főtt burgonya semlegesíti a gyomorsavat, ezért különösen ajánlott:
gyomorhurut,
gyomorfekély,
bélgyulladás esetén.
Hatása akkor a legerősebb, ha só nélkül fogyasztjuk.
Egyszerű elkészítési módok
Azonos méretű, alaposan megmosott burgonyát kb. 30 percig főzünk héjában, majd leszűrjük és kihűtjük.
Egy részét frissen fogyaszthatjuk, a többit hűtőben tárolva később is elfogyaszthatjuk.
Sütőben is készíthető: félbevágva, kevés zsírral vagy vajjal megkenve, őrölt köménnyel megszórva, vágott felével lefelé sütve.
Egészben sütve kb. 60 perc szükséges.
A burgonya további gyógyhatásai
A burgonya nemcsak a gyomorra van jó hatással:
magas káliumtartalma támogatja a szívműködést,
segíthet az irritábilis bél szindrómával járó székrekedés enyhítésében,
csökkentheti egyes antibiotikumok mellékhatásait,
védelmet nyújthat a radioaktív sugárzás fokozott terhelése esetén,
segít kivédeni a nitrátok és nitritek káros hatását,
a benne található B6-vitamin támogatja a szerotonintermelést, javítja az agyműködést és csökkenti a szorongást.
A fogyasztás titka: helyes társítás
A burgonya akkor emészthető a legkönnyebben, ha:
más zöldségekkel,
hidegen sajtolt olajokkal,
erjedésgátló fűszerekkel (őrölt kömény, édesnemes pirospaprika) együtt fogyasztjuk.
A héjában készített burgonya tehát nemcsak egyszerű és hagyományos étel, hanem természetes, gyengéd segítség a gyomor és a bélrendszer számára, különösen a téli időszakban.
Forrás: Egészségtér – Természetes egészség
