Murături de toamnă cu gusturi intense din întreaga lume. Top 3 rețete internaționale

GASTRO. Toamna este anotimpul care aduce în prim-plan bogăția naturii, cu o gamă variată de legume și fructe la îndemână. Această bogăție a naturii ne inspiră să continuăm tradiția conservării legumelor prin prepararea murăturilor. Deși România se mândrește cu o largă selecție de rețete tradiționale pentru murături, există și alte colțuri ale lumii care aduc metode inedite de a conserva legumele. Să explorăm împreună trei rețete internaționale de murături, fiecare cu un gust unic și intens!

1.Kimchi – Coreea
Kimchi este o murătură tradițională coreeană, cu un gust picant, realizată în principal din varză chineză fermentată și condimente.

Ingrediente:
1 varză chineză mare
4 linguri de sare
2 linguri de zahăr
4 linguri de sos de pește sau sos de soia
1 lingură de ghimbir ras
4 căței de usturoi, tocați
2 linguri de apă
2 linguri de pastă de creveți fermentată
4 cepe verzi, tocate
1 lingură de semințe de susan
50g de ardei iute roșu măcinat

Metodă:
Tăiați varza în sferturi și presărați sarea între frunze. Lăsați să stea timp de 2 ore.
Clătiți varza și scurgeți-o bine.
Combinați zahărul, sosul de pește, ghimbirul, usturoiul și apa pentru a obține o pastă.
Adăugați pasta de creveți, ceapa verde, semințele de susan și ardeiul iute.
Acoperiți fiecare frunză de varză cu această pastă.
Puneți kimchi-ul în borcane și lăsați-l la fermentat timp de câteva zile înainte de a-l consuma.

2.Sauerkraut – Germania
Varza murată a venit în Europa prin Asia, unde oamenii au decapitat varza de mii de ani. Datorită conținutului său ridicat de vitamina C , a fost util pentru prevenirea scorbutului și menținerea sănătății oamenilor pe parcursul iernii, când nu erau disponibile alimente proaspete.
Ingrediente:
1 varză albă mare
1-2 linguri de sare

Metodă:
Tăiați varza foarte fin și amestecați-o cu sarea într-un bol mare.
Lăsați-o să stea timp de 15-20 de minute.
Strângeți varza cu mâinile pentru a elibera sucul.
Transferați varza într-un borcan, presând bine pentru a scăpa de bulele de aer.
Asigurați-vă că sucul acoperă complet varza.
Lăsați borcanul într-un loc răcoros timp de 3-4 săptămâni, până când varza se fermentează.

3.Torshi Left – Murături Mediteraneene
Originare din regiunea Mediteraneană, aceste murături includ o varietate de legume.

Ingrediente:
2 morcovi
2 castraveți
2 ardei
1 conopidă mică
3-4 căței de usturoi
3 căni de oțet
1 cană de apă
2 linguri de sare
1 lingură de semințe de muștar

Metodă:
Tăiați legumele în forme și dimensiuni dorite.
Într-un borcan mare, combinați legumele cu usturoiul și semințele de muștar.
Într-un vas, aduceți la fierbere oțetul, apa și sarea.
Răciți amestecul și turnați-l peste legume.
Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.

Indiferent de rețeta aleasă, prepararea murăturilor este o tradiție minunată care ne conectează cu sezonul, cu pământul și cu culturile din întreaga lume. Este un mod minunat de a celebra bogăția toamnei și de a ne pregăti pentru lunile reci care urmează. Așteptăm cu nerăbdare să descoperiți aceste arome inedite și să vă bucurați de delicioasele murături pe tot parcursul sezonului rece!