Primele stridii crescute în Marea Neagră, o nouă delicatesă românească

DELICATESE CULINARE. Cercetătorii români au făcut progrese remarcabile în acvacultura stridiilor, cu primele exemplare de stridii japoneze crescute în Marea Neagră care vor ajunge la maturitate în mai puțin de șase luni. Aceste stridii au demonstrat o adaptabilitate surprinzătoare, rezistând cu brio condițiilor dificile, inclusiv furtunilor de iarnă cu valuri care au depășit 7 metri înălțime, conform informațiilor furnizate de Institutul Național de Cercetare și Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Constanța.

Creșterea rapidă și perspectivele acvaculturii

Stridiile, care au fost plantate în largul Mării Negre, au evoluat rapid, atingând greutăți de aproape 30 de grame, de la 8-9 grame în momentul plantării. Magda Neciu, cercetător la INCDM, a explicat: „Putem constata că din momentul în care au fost introduse în mare, au crescut extrem de bine.” Greutatea ideală pentru comercializare este estimată între 70 și 80 de grame, iar cercetătorii sunt optimiști cu privire la viitorul acestui proiect.

Cu toate acestea, în prezent, stridiile din Marea Neagră nu pot să se înmulțească în mod natural din cauza salinității scăzute. Cercetătorii speră ca, după mai multe faze de aclimatizare, stridiile să devină capabile să se reproducă și în această regiune. Până atunci, pentru a susține dezvoltarea acvaculturii de stridii, este necesară aducerea puieților din alte țări, în special din Italia și Grecia.

Oportunitatea de piață și gustul inedit

Stridiile crescute în Marea Neagră ar putea deveni o delicatesă foarte căutată, având în vedere că salinitatea scăzută a apei ar putea îmbunătăți gustul acestora. În prezent, o porție de stridii în restaurante poate costa aproximativ 100 de lei, în timp ce kilogramul de stridii proaspete importate poate ajunge la 40 de lei. Cererea pentru stridiile autohtone ar putea crește, stimulând astfel dezvoltarea acestui segment de piață.

Integrarea fermelor de stridii în acvacultura locală

În urma succesului acestui experiment, cercetătorii români au în vedere integrarea fermelor de stridii în cele 10 perimetre de acvacultură din Marea Neagră. Modelul vecinilor bulgari, care cultivă deja stridii în Marea Neagră de peste 8 ani, va servi ca sursă de inspirație pentru dezvoltarea acestor ferme în România.

Introducerea stridiilor crescute în Marea Neagră este un pas semnificativ pentru acvacultura românească și ar putea contribui la diversificarea ofertei gastronomice din România. Cu perspectiva creșterii și înmulțirii acestora în mod natural, stridiile ar putea deveni nu doar o delicatesă apreciată, ci și un simbol al inovației și adaptabilității mediului marin românesc. Rămâne de văzut cum se va dezvolta acest proiect și ce impact va avea asupra economiei locale și asupra culturii culinare românești.