Unt sau margarină – care este alegerea mai sănătoasă?

NUTRIȚIE. Cu toții am auzit diverse păreri cu privire la unt și margarină și este dificil să decidem care este mai sănătos pentru noi. Vechiul conflict rămâne actual și astăzi, iar pentru a înțelege mai bine acest subiect, să explorăm argumentele:

• Untul: In mod natural untul se fabrică cu ajutorul unui singur ingredient: lapte sau mai exact smântână de vacă, ce se amestecă până când ajunge în stare semisolidă. Prin definiție, untul conține cel putin 80% grăsime din lapte, iar pentru un kilogram de unt sunt necesari aproximativ 11 litri de lapte. Există două tipuri tradiționale de unt: cel sărat si cel nesărat și este găsit în comerț împachetat în ambalaje de plastic. În funcție de zona geografică se poate găsi în magazinele alimentare de specialitate și unt la care s-au adâugat culturi formate din bacterii aromatizate.
• Margarina: Margarina a fost descoperită în anii 1800, în Franta ca o alternativă la untul care era in acea vreme rar si scump. Margarina a avut suișurile si coborâșurile ei în industria produselor lactate. La început aceasta a fost considerată mai sănătoasă decât untul întrucât are la bază produse vegetale. Dar reacțiile negative au luat naștere întrucât margarina este obținută in urma unor procedee artificiale ce au ca rezultat grăsimi. În mod normal, margarina conține 80% grăsime, iar în cazul în care procentul coboară sub 70% este considerată margarină cu un conținut scăzut de grăsimi. Este un produs mai procesat, fabricat prin amestecarea uleiurilor vegetale și a apei, deseori îmbogățit cu emulgatori și coloranți. Inițial, margarina era hidrogenată pentru a obține o consistență solidă, dar acest proces a generat grăsimi trans, cunoscute pentru efectele lor negative asupra sănătății.
• Grăsimi saturate vs. grăsimi trans: Grăsimile saturate din unt pot crește nivelul colesterolului LDL (“rău”), ceea ce poate crește riscul de boli de inimă. Pe de altă parte, grăsimile trans din margarină sunt considerate a fi și mai dăunătoare, contribuind la creșterea colesterolului LDL și la scăderea celui HDL (“bun”).
• Margarina: Este considerată un aliment ultraprocesat, iar consumul excesiv de alimente ultraprocesate a fost asociat cu riscuri crescute de obezitate, diabet și boli de inimă.
• Recomandarea generală: Este important să nu ne concentrăm doar pe unt sau margarină, ci să evaluăm întreaga noastră dietă. Limitarea grăsimilor saturate și a alimentelor ultraprocesate este esențială pentru menținerea sănătății generale.

Este crucial să facem alegeri informate în ceea ce privește nutriția noastră. Atât untul, cât și margarina au avantaje și dezavantaje, iar alegerea trebuie făcută în contextul unei diete generale echilibrate. Limitarea consumului de grăsimi saturate și a alimentelor ultraprocesate rămâne un obiectiv important pentru menținerea sănătății noastre.