Cofetărie din Târgu Mureș, locul I la Young Chefs. The Cheesecake House a reinventat tortul diplomat și a câștigat marele premiu
PERFORMANȚĂ. Târgu Mureș se remarcă pe scena cofetăriei românești. The Cheesecake House a câștigat locul I la ediția din acest an a competiției naționale Young Chefs – Concursul de Diplomat. Sabina Șopterean și Vlad Niculici, fondatorii cofetăriei, au convins juriul cu o reinterpretare modernă a unuia dintre cele mai cunoscute deserturi românești.
Finala competiției, organizată de Elle & Vire Professionnel și Valrhona, a avut loc în 19 septembrie, la București. Provocarea ediției din acest an a fost reinterpretarea clasicului tort diplomat.
Echipa din Târgu Mureș a pornit de la ideea păstrării identității desertului tradițional, dar a adăugat ingrediente, texturi și tehnici moderne.
Cum arată tortul diplomat care a adus locul I la Târgu Mureș
Creația Sabinei Șopterean și a lui Vlad Niculici a păstrat crema diplomat clasică, alături de un blat pufos aromatizat cu tonka.
Desertul a fost completat cu un crunch din migdale și ciocolată Valrhona Inspiration Yuzu, inserții de kiwi, fructul pasiunii și mango, cu accente de caramel. Preparatul a fost finisat cu un voal delicat realizat din piure de fructul pasiunii și piure de fruct de cacao.
Combinația dintre elementele clasice și cele contemporane a adus echipei The Cheesecake House marele premiu al competiției naționale.
Premiul: trei zile de pregătire la Paris
Victoria vine și cu o experiență profesională importantă. Câștigătorii vor participa la un training practic de trei zile la La Maison de l’Excellence Savencia din Paris, unde vor avea posibilitatea să aprofundeze tehnici avansate de cofetărie alături de profesioniști din domeniu.
Pe locurile următoare ale competiției s-au clasat echipele formate din Ioana Bolchiș și Teodora Alina Cusma, respectiv Yasmina Reșid și Alexandra Florentina Petre.
Preparatele au fost evaluate de un juriu din care au făcut parte profesioniști cunoscuți ai cofetăriei românești, printre care Ana Consulea, ambasador Elle & Vire Professionnel în România și fondatoarea Zelateria și Zelato, și Ioana Romanescu, fondatoarea Cupcake Philosophy și Born2Bake.
Pentru The Cheesecake House, rezultatul aduce nu doar un premiu național, ci și o importantă recunoaștere profesională, iar Târgu Mureș ajunge pe primul loc într-o competiție dedicată noii generații de cofetari din România.
