Mucenici moldovenești de post, însiropați / Moldovai diós, szirupos kalácskák
REȚETĂ. Ingrediente
Pentru aluat:
600 g făină albă, de țară
7 g drojdie uscată
250 ml apă
50 ml ulei de floarea soarelui
75 g zahăr
24 g zahăr vanilat
1/2 linguriță sare
Pentru sirop:
200 ml apă
50 g zahăr
8 ml esență de vanilie
Pentru uns:
1 lingură miere
1/2 linguriță sirop
75-80 g nucă măcinată grosier
Porții: 9
Timp total de preparare: 90 minute
Mod de preparare pentru mucenici moldovenești de post, însiropați
Pregătim aluatul
Cernem făina într-un bol și o lăsăm la temperatura camerei pentru câteva ore bune, dacă am avut-o la loc răcoros.
Facem o adâncitură la mijlocul făinii și punem acolo 1 lingură zahăr, drojdia, puțină apă caldă.
Le amestecăm și cu puțină făină, obținând astfel maiaua, pe care o lăsăm să se dezvolte, 10 minute, sau până își dublează volumul.
În restul de apă caldă, dizolvăm sarea, restul de zahăr, adăugăm esența și uleiul.
Trebuie să fie toate calde, când începem să pregătim aluatul.
Turnăm câte puțin din amestecul menționat mai sus, peste maiaua crescută și începem să amestecăm, adunând și făina de pe marginile bolului.
Frământăm un aluat nelipicios și ușor ferm, pe care îl lăsăm la loc cald, acoperit, până își dublează volumul(aproximativ 35-40 de minute).
Asamblare și coacere mucenici moldovenești de post, însiropați
Rupem apoi bucăți din aluat, pe care le întindem în foi subțiri și cât mai lungi.
Le rulăm și formăm mucenicii sub forma cifrei opt, lipind capetele libere, prin presare.
Așezăm mucenicii în tava tapetată cu hârtie de copt și îi mai lăsăm 10 minute să se odihnească.
În acest timp, preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Coacem mucenicii moldovenești pentru 20-25 minute.
Apoi îi lăsăm să se tempereze 5-6 minute.
Îi însiropăm cu un sirop fierbinte, preparat prin fierberea apei cu zahărul și adăugarea esenței, după stingerea focului.
Diluăm mierea cu puțină apă și ungem cu ea mucenicii moldovenești de post, însiropați, folosind o pensulă, apoi presărăm nuca măcinată grosier, peste ei.
Servim acești mucenici moldovenești de post, însiropați, atât calzi, cât și reci, alături de o cafea bună, sau un ceai aromat.
RECEPT. Hozzávalók
A tésztához:
600 g fehér, falusi liszt
7 g száraz élesztő
250 ml víz
50 ml napraforgóolaj
75 g cukor
24 g vaníliás cukor
1/2 teáskanál só
A sziruphoz:
200 ml víz
50 g cukor
8 ml vaníliaesszencia
A zsiradékhoz:
1 evőkanál méz
1/2 teáskanál szirup
75-80 g durvára darált dió
Adagok: 9
Teljes elkészítési idő: 90 perc
A sziruppal megszórt moldovai desszert elkészítési módja:
Készítsük el a tésztát
A lisztet szitáljuk egy tálba, és hagyjuk szobahőmérsékleten jó pár órát állni, ha hűvös helyen volt.
A liszt közepébe mélyedést készítünk, és beleteszünk 1 evőkanál cukrot, az élesztőt, egy kevés langyos vizet.
Ezeket is összekeverjük egy kevés liszttel, így kapjuk meg a kukoricalisztet, amit hagyunk fejlődni, 10 percig, vagy amíg a térfogata megduplázódik.
A maradék meleg vízben feloldjuk a sót, a maradék cukrot, hozzáadjuk az eszenciát és az olajat.
Mindennek melegnek kell lennie, amikor elkezdjük a tészta elkészítését.
A fenti keverékből egy keveset ráöntünk a megkelt kukoricalisztre, és elkezdjük keverni, közben a lisztet összegyűjtjük a tál széléről.
Gyúrjuk sima, kissé kemény tésztává, és meleg helyen, lefedve hagyjuk, amíg a duplájára nem dagad (kb. 35-40 perc).
Moldovai desszert összeállítása és sütése:
A tésztából vágjunk ki darabokat, és tekerjük ki vékony, hosszú lapokká.
Kiterítjük őket, és nyolcas alakúra formázzuk a muffinokat, a laza végeket összenyomva.
A muffinokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 10 percig pihentetjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Süssük a moldvai muffinokat 20-25 percig.
Ezután 5-6 percig hagyjuk őket megdermedni.
A tűzről való lekapcsolás után forró sziruppal meglocsoljuk őket, amelyet úgy készítünk, hogy vizet forralunk a cukorral és hozzáadjuk az eszenciát.
A mézet kevés vízzel hígítjuk, és ecsettel rákenjük a szirupos moldvai desszertmuffinokra, majd megszórjuk a durvára őrölt dióval.
Tálaljuk ezeket a megszórt moldvai böjtös muffinokat hidegen és melegen is egy jó kávéval vagy illatos teával.
