O nouă mâncare românească recunoscută oficial de UE: se poate prepara în trei moduri
CULINAR. Comisia Europeană a aprobat, marţi, înscrierea produsului românesc „Sardeluţa marinată” în registrul Specialităţilor Tradiţionale Garantate (STG), potrivit unui comunicat de presă al Executivului comunitar.
„Sardeluţa marinată” este obţinută prin marinarea şprotului, putând rezulta trei varietăţi diferite în funcţie de marinada folosită. După adăugarea vinului, uleiului de floarea-soarelui sau a uleiului de floarea-soarelui cu ardei iute la şprotul marinat şi aromat cu diferite ingrediente, produsul capătă gusturi distincte, cu calităţi organoleptice specifice.
În mod tradiţional, următoarele ingrediente sunt folosite pentru marinarea peştelui: sare neiodată, oţet de vin, vin alb, zahăr, ulei de floarea-soarelui, praf de boia dulce, ardei iute, boabe de piper negru, foi de dafin și seminţe de coriandru.
Denumirea produsului indică specificul materiei prime – şprotul fără cap şi eviscerat – şi modul de preparare (marinare).
La nivel european, România are recunoscute şi protejate 13 produse, dintre care 11 cu Indicaţie Geografică Protejată (IGP): Magiun de prune de Topoloveni, Salam de Sibiu, Novac afumat din Ţara Bârsei, Scrumbie afumată de Dunăre, Telemea de Sibiu, Cârnaţi de Pleşcoi, Caşcaval de Săveni, Salată cu Icre de Ştiucă de Tulcea, Plăcintă dobrogeană, Pită de Pecica și Salinate de Turda. Un alt produs are Denumire de Origine Protejată (DOP) – Telemea de Ibăneşti – și un alt produs este recunoscut ca Specialitate Tradiţională Garantată (STG) – Salată tradiţională cu icre de crap.
Alte produse identificate pentru o posibilă înregistrare la nivel european includ: Telemea de Vaideeni, Brânză de burduf de Bran, Gem de rubarbă, Brânza de Gulianca, Virşli de Hunedoara, Salam de Nădlac, Usturoi de Copălău, Ceapă de Pericei, Şuncă ardelenească, Varză de Toboliu, Bere nemţeană, Cobză cu păstrăv afumat de Valea Putnei, Covrigul muscelean, Prune afumate de Sâmbureşti, Cârnaţi olteneşti și Mere de Voineşti.
Din cele 1.760 de produse alimentare din statele-membre înregistrate în sistemele de calitate europene, doar 13 sunt produse alimentare româneşti.
