Sărmăluțele în foi de viță, o tradiție uitată

REȚETE TRADIȚIONALE. Într-o epocă dominată de mâncăruri rapide și preparate moderne, gustul autentic al tradițiilor culinare se pierde adesea în uitare. Un astfel de preparat tradițional românesc care a început să cadă în uitare este sărmăluța în foi de viță. Despre acest deliciu, se spune că a căpătat o reputație greșită, fiind considerat „greu de făcut”. Cu toate acestea, această delicatesă nu este doar un simbol al gustului autentic românesc, ci și un preparat ce poate fi gătit fără mari complicații.

Originea sărmăluțelor în foi de viță este strâns legată de istoria bucătăriei românești, dar și de influențele culturilor balcanice și mediteraneene. Acest preparat reprezintă o capodoperă culinară care a trecut de-a lungul generațiilor, devenind un simbol al mesei tradiționale românești. Odată ce descoperi secretul preparării lor, sărmăluțele în foi de viță devin o oază a gustului autentic, un prilej de a aduce în farfurie tradiția culinară românească.

Sărmăluțele în foi de viță nu doar că aduc aroma autentică a tradiției în casele noastre, dar reprezintă și o ocazie de a păstra vie această frumoasă tradiție culinară românească.

Rețeta tradițională a sărmăluțelor în foi de viță
Ingrediente:
1 kg carne de porc mărunțită sau amestec de carne porc-vită
1/2 kg orez
1-2 cepe mari, tocate mărunt
1 morcov ras
1 ardei gras tocat mărunt
1 cap de varză murată
1 legătură de mărar și pătrunjel tocat
1 ou
Foi de viță (murate sau proaspete)
2 linguri mari de bulion de roșii
Sare și piper (inclusiv boabe) după gust
Ulei de floarea soarelui, pentru călit
Instrucțiuni:
Pregătirea foițelor de viță:

Spală bine frunzele de viță murate sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
Dacă folosești foi de viță proaspete, opărește-le rapid în apă clocotită pentru a le înmuia și face rularea mai ușoară.

Pregătirea amestecului pentru umplutură:

Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul, ceapa călită, morcovul ras, ardeiul gras, mărarul, pătrunjelul, oul, bulionul de roșii, sare și piper.
Rularea Sărmăluțelor:

Așază o cantitate mică de amestec de carne în centrul fiecărei foițe de viță.
Rulează frunza de viță astfel încât să acoperi amestecul de carne, compactând sarmalele, împingând marginile în interior.
Important: Pentru o preparare optimă, sărmăluțele trebuie făcute mici ca dimensiuni.

Așează sarmalele într-o oală adâncă, adăugând straturi alternative de varză murată pentru un gust intens.
Adaugă apă suficientă pentru a acoperi sarmalele.
Fierbe-le la foc mic timp de 2-3 ore sau până când carnea și orezul sunt gătite.

Servirea sărmăluțelor:

Sărmăluțele în foi de viță pot fi servite alături de smântână sau mămăligă.
Poftă bună!