Tocăniță de legume / Zöldségragu

• 1 vânătă mare rotundă
• 3 dovlecei
• 3 morcovi
• 2 ardei capia (1 roșu, 1 galben)
• 2 cepe
• 200 ml suc de roșii cu pulpă, cuburi
• sare și piper după gust
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 200 ml apă caldă
• pătrunjel proaspăt

Preparare:

Se spală vânăta, se curăță de coajă și se taie în cuburi potrivite, presărăm un praf de sare și o punem într-o strecurătoare pentru aproximativ 15 minute, să se scurgă zeama, care este ușor amăruie.

Ceapa se curăță, se spală și se taie solzișori, ardeii capia se spală, se taie în două, se curăță de sâmburi și cotoare și se taie apoi în feliuțe.

Morcovii se spală, se curăță și se taie în rondele subțiri.

Dovleceii se spală, se taie în două, apoi îi tăiem în felii mai grosuțe.

Într-o cratiță se pune uleiul, se adaugă ceapă șă ardeii și se lasă la călit până devin sticloși, fără să se ardă.

Adaugăm morcovii felii, amestecăm și îi lăsăm să se călească împreună pentru 2-3 minute, după care punem cuburile de vânătă și dovleceii, omogenizăm toate ingredientele, adaugăm 100ml de apă caldă si lăsăm legumele să fiarbă la foc mic, pentru circa 10 minute.

Adaugăm sucul de rosii, restul de apă, potrivim gustul de sare și piper, amestecăm, apoi punem capacul si continuăm fierberea pentru încă 10 minute.

Spălăm pătrunjelul și îl tocăm mărunt, oprim focul și presărăm pătrunjel verde.

Reteta si pozele ii apartin lui Janette McDonallds, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.

Összetevők
1 nagy kerek padlizsán
3 cukkini
3 sárgarépa
2 kápiapaprika (1 piros, 1 sárga)
2 hagyma
200 ml paradicsomlé, pépes, kockára vágva
só és bors ízlés szerint
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
200 ml forró víz
friss petrezselyem

Elkészités:

Megmossuk a padlizsánt, meghámozzuk, megfelelő kockákra vágjuk, megszórjuk egy csipet sóval, és kb. 15 percre egy szűrőbe tesszük, hogy a kissé kesernyés levet lecsöpögtessük.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük, a kápiát megmossuk, félbevágjuk, magházát és héját eltávolítjuk, majd felszeleteljük.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.

A cukkinit megmossuk, félbevágjuk, majd vastagabb szeletekre vágjuk.

Tegyük az olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és a paprikát, és pároljuk üvegesre, de ne égjenek meg.

Adjuk hozzá a felszeletelt sárgarépát, keverjük össze, és hagyjuk 2-3 percig együtt párolódni, majd adjuk hozzá a padlizsánkockákat és a cukkinit, homogenizáljuk az összes hozzávalót, öntsünk hozzá 100 ml forró vizet, és hagyjuk a zöldségeket kb. 10 percig főni.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet, a maradék vizet, ízesítsük sóval és borssal, keverjük meg, majd tegyük rá a fedőt, és főzzük tovább még 10 percig.

Mossuk meg a petrezselymet, és vágjuk finomra, kapcsoljuk le a tűzről, és szórjuk meg a zöldpetrezselyemmel.

A recept és a fotók Janette McDonalldsé, a Pofta buna, ricette con Gina Bradea blog munkatársáé.