22 ianuarie – Ziua Internațională a Sosului Picant
GASTRONOMIE. Ardeiul iute este unul dintre cele mai vechi ingrediente culinare, iar unii istorici consideră că a fost una dintre primele plante cultivate de omenire. Ziua Internațională a Sosului Picant (#HotSauceDay) celebrează iubitorii gustului intens și pe cei care cred că „picant” nu e niciodată prea mult.
Deși originea exactă a acestei zile este necunoscută, istoria condimentelor picante este bine documentată. Dovezi arheologice sugerează că ardeiul iute era folosit în America Centrală și de Sud acum mai bine de 6.000 de ani. Planta a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea, grație exploratorilor spanioli și portughezi. Cristofor Columb este adesea menționat printre primii europeni care au gustat din iuțeala ardeiului iute, pe care l-a descoperit în Lumea Nouă.
Comercializarea sosului picant a început în Statele Unite, în 1807, când primele sticle au apărut în magazine din Massachusetts. Rapid, acest condiment a devenit un element de bază în bucătăriile din întreaga lume, fiind utilizat într-o varietate impresionantă de preparate.
Rețetele de sos picant de astăzi includ o gamă largă de ardei, printre care jalapeño, chili thailandez, serrano, ghost pepper și celebrul Carolina Reaper. Carolina Reaper este considerat cel mai iute ardei din lume, cu un impresionant scor de 2.000.000 de unități pe scara Scoville, utilizată pentru a măsura iuțeala. În comparație, un ardei jalapeño are aproximativ 3.500 de unități.
De la preparate tradiționale la inovații culinare moderne, sosul picant continuă să cucerească papilele gustative ale celor care adoră senzațiile tari.
