Cartofi prăjiți în cuptor / Sütőben sült krumpli
REȚETĂ. Ingrediente:
- 1 kg de cartofi (soiuri pentru copt sau prăjit)
- sare
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui sau 2 linguri de untură de porc sau de rață, gâscă
- pătrunjel verde tocat sau cepșoară verde
- opțional: mujdei, brânză rasă etc
Preparare:
Cartofii curățați de coajă și bine spălați se taie în bastonașe mai grosuțe, cam de 1,5-2 cm. grosime. Când apa dă în clocot, se adaugă o lingură rasă de sare și cartofii toți deodată.
Se fierb cartofii în apa sărată timp de 8 minute, cât să se înmoaie dar să își păstreze încă fermitatea. Se scot apoi cu o spumieră, se scurg și se transferă pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Se stropesc imediat cartofii cu uleiul și se amestecă ușor cu o spatulă. Se adaugă pesmetul, sare și piper după gust, apoi restul condimentelor. Eu am adăugat rozmarinul tocat și cățeii de usturoi i-am pus întregi. Doar cât să lase un parfum subtil, fără ca aroma lor să fie prea pregnantă. Se amestecă bine cu spatula și se aranjează cartofii pe un singur strat. Se dau la cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius, cu ventilație. Acești cartofi prăjiți la cuptor se coc timp de 35-40 de minute, cât să se rumenească frumos. În final vor fi rumeni și aurii și foarte crocanți.
REcEPT. Hozzávalók:
1 kg burgonya (sütő- vagy sütőburgonya)
só
3 evőkanál napraforgóolaj vagy 2 evőkanál sertés- vagy kacsa-, libazsír.
apróra vágott petrezselyem vagy zöldhagyma
opcionális: mujdei, reszelt sajt etc
A burgonyát meghámozzuk, alaposan megmossuk, és vastag, kb. 1,5-2 cm vastag csíkokra vágjuk. Amikor a víz forr, adjunk hozzá egy reszelt evőkanál sót és a burgonyát egyszerre.
A burgonyát a sós vízben 8 percig főzzük, épp annyi ideig, hogy megpuhuljon, de még megőrizze keménységét. Ezután szűrőkanállal kivesszük, lecsepegtetjük, és sütőpapírral bélelt tálcára tesszük. Azonnal locsoljuk meg a burgonyát az olajjal, és egy spatulával óvatosan forgassuk össze. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, sót és borsot ízlés szerint, majd a többi fűszert. Hozzáadtam az apróra vágott rozmaringot és a fokhagymagerezdeket, amelyeket egészben tettem bele. Éppen csak annyit, hogy finom illatot hagyjon maga után, anélkül, hogy az ízük túlságosan nyomasztó lenne. Egy spatulával jól összekeverjük, és egy rétegben elrendezzük a burgonyát. Tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe, szellőztetéssel. Süsse ezeket a sütőben sült krumplikat 35-40 percig, épp elég ideig ahhoz, hogy szépen megbarnuljanak. Végül aranybarna és nagyon ropogós lesz.
