Leguma mai bogată în fier decât carnea roșie
GASTRONOMIE. Dr. Oana Cuzino dezvăluie leguma mai bogată în fier decât carnea roșie, oferind astfel o soluție excelentă pentru persoanele vegane și vegetariene care au nevoie de o sursă alternativă de acest nutrient esențial.
Medicul Oana Cuzino indică faptul că un adult are nevoie de o doză zilnică de fier cuprinsă între 8 și 27 mg, iar în cazul în care apar carențe, poate fi necesară administrarea suplimentelor alimentare. Persoanele vegane și vegetariene se confruntă adesea cu această problemă, deoarece meniul lor exclude carnea, considerată a fi principala sursă de fier. Cu toate acestea, există legume care pot compensa această lipsă.
Spanacul, preferatul celebrului personaj de desene animate, Popeye Marinarul, este una dintre aceste legume bogate în fier. Conținând mai mult fier în 100 de grame decât aceeași cantitate de carne roșie și chiar cu 2,2 mg mai mult decât somonul, spanacul reprezintă o opțiune excelentă pentru a acoperi necesarul zilnic de fier. Dr. Oana Cuzino subliniază că 3 căni de spanac oferă 18 mg de fier, cantitate suficientă pentru a satisface nevoile zilnice ale organismului.
Comparativ cu carnea roșie, spanacul conține chiar mai mult fier: 100 g de spanac oferă 2,7 mg de fier, în timp ce 100 g de carne furnizează doar 2,6 mg. Este important de menționat că fierul din alimentele de origine animală este mai ușor absorbit de organism decât fierul din surse vegetale, însă acesta din urmă vine cu beneficii suplimentare, cum ar fi evitarea creșterii nivelului de lipide în sânge sau acumularea de homocisteină.
Deficiența de fier poate duce la anemie, o afecțiune caracterizată prin scăderea numărului de celule roșii din sânge, responsabile de transportul oxigenului în organism. Pentru a evita această situație, în afară de spanac, există și alte legume bogate în fier, cum ar fi broccoli-ul, care oferă, de asemenea, vitamina C, vitamina K și magneziu. O cană de linte adăugată în supă sau salată poate oferi mai mult fier organismului decât o friptură de 230 de grame. Alte surse de fier recomandate de Dr. Oana Cuzino includ varza kale, cartoful copt, semințele de susan, cajuul, năutul, ciocolata neagră, mangoldul sau sfecla elvețiană, precum și fasolea roșie Kidney. Aceste alimente pot reprezenta o opțiune sănătoasă și gustoasă pentru a asigura un aport adecvat de fier în dieta zilnică.
